घर पर ऐसे बनाएं हरी मिर्च का अचार
आइए जानते हैं घर पर ही मसालेदार हरी मिर्च का अचार बनाने की आसान विधि।
सामग्री- 250 ग्राम हरी मिर्च (ताजी), 2 टेबल स्पून नमक (स्वादानुसार), 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून मेथी दाना (सूखा), 1 टेबल स्पून सौंफ, 1 टेबल स्पून तिल (काला या सफेद), 2 टेबल स्पून सरसों का तेल।
हरी मिर्चों के डंठल हटा लें और उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें। आप मिर्च को बीच से चीरा भी लगा सकते हैं या फिर बिना चीरे के भी रख सकते हैं।
अब एक कढ़ाई में मेथी दाना, सौंफ और तिल डालकर हल्का सा भून लें। फिर इसे पीसकर एक बारीक पाउडर बना लें।
मिर्चों को एक बर्तन में रखें और उसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पिसा हुआ मसाला, अच्छे से मिला लें।
यदि आपने मिर्चों में चीरे लगाए हैं तो मसाला अच्छे से मिर्चों के अंदर भरने का ध्यान रखें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालें और उसे हल्का सा गर्म कर लें।
तेल को मिर्चों के ऊपर डालकर अच्छे से मिला लें ताकि तेल हर मिर्च के अंदर भर जाए। अचार को एक कांच के जार में भरें और उसे धूप में 3-4 दिनों तक रखें।
हर दिन जार को पलटते रहें, ताकि मसाले और तेल मिर्चों के अंदर अच्छे से मिल जाएं।
4-5 दिनों के बाद आपका हरी मिर्च का अचार तैयार हो जाएगा। आप इसे चावल, पराठा, या किसी भी प्रकार के खाने के साथ खा सकते हैं।