मोतीचूर के लड्डू एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे खास मौकों पर और त्योहारों में बनाया जाता है।
आइए जानें कि आप घर पर मोतीचूर के लड्डू कैसे बना सकते हैं।
सामग्री- बेसन (बारीक) – 2 कप, पानी – 1 कप (बूंदी के घोल के लिए), शक्कर – 2 कप (चाशनी के लिए), घी – तलने के लिए, केसर – 1 चुटकी (वैकल्पिक), इलायची पाउडर – 1 चम्मच, खाने का नारंगी रंग – 1-2 बूंद, कटे हुए पिस्ता या बादाम – सजाने के लिए।
सबसे पहले, एक बर्तन में बेसन लें और उसमें धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। यह घोल न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा।
खाने का नारंगी रंग डालें और घोल को अच्छी तरह मिलाएं। एक कड़ाही में घी गर्म करें। घी का तापमान मध्यम होना चाहिए।
बूंदी बनाने के लिए एक छेद वाली झार का उपयोग करें। झार को कड़ाही के ऊपर रखें और बेसन के घोल को इसके ऊपर डालें।
घोल से छोटे-छोटे बूंदी के दाने तेल में गिरते जाएंगे। बूंदी को हल्का सुनहरा तलें और फिर इसे निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए।
एक बर्तन में शक्कर और पानी लें और इसे धीमी आंच पर उबालें। इसे तब तक पकाएं जब तक शक्कर पूरी तरह से घुल न जाए और एक तार की चाशनी तैयार हो जाए।
चाशनी में केसर और इलायची पाउडर डालें ताकि इसमें एक अच्छा स्वाद और खुशबू आ सके।
तली हुई बूंदी को तैयार चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बूंदी चाशनी को अच्छी तरह से सोख ले।
अब इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें फिर अपने हाथों में थोड़ा सा घी लगाएं और फिर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिश्रण लेकर लड्डू बनाएं।
ऊपर से कटे हुए पिस्ता या बादाम से लड्डू को सजाएं। मोतीचूर के लड्डू तैयार हैं।